Ingrédients

• 1 rôti de bœuf salé de 1,5 à 2,5 kg (poitrine ou rond de gîte)
• 1 cuillère à soupe d'épices à marinades
• 1 oignon jaune (tranché)
• 1 tasse de mini-carottes
• 1 petite tête de chou vert (coupée en quartiers)
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût

Avec son contrôle de température de haute précision,

le gril à granulés peut être transformé en

une station de cuisson polyvalente pour divers besoins.

Instructions

1. Avant la cuisson, retirez votre bœuf salé de la saumure et rincez tout excès de liquide de la surface du rôti. Allumez votre fumoir Monument et amenez-le à 120 degrés Celsius. Placez le rôti sur votre gril, fermez le couvercle et fumez pendant 3 heures.
2. Pendant que le rôti fume, préparez les légumes et le liquide de braisage. Placez les oignons et les carottes au fond d'une cocotte en fonte lourde. Déposez les quartiers de chou sur les carottes et les oignons. Versez le bouillon de bœuf sur les légumes et saupoudrez du sachet d'épices à marinades.
3. Après que le rôti ait fumé pendant 3 heures, retirez-le du gril et placez-le sur les légumes. Saupoudrez le rôti d'épices à marinades supplémentaires, si désiré. Couvrez la cocotte d'un couvercle et remettez-la sur le gril ou au four à une température de 120 degrés Celsius. Braisez pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 96-99 degrés Celsius.
4. Pendant les deux dernières heures de braisage, ajoutez 700 grammes de pommes de terre lavées et coupées en dés ou de pommes de terre grelots entières dans le liquide de braisage.
5. Retirez le rôti et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Remettez le bœuf salé tranché avec les légumes dans la cocotte et servez.