Côte de Berkshire grillée avec sauce demi-glace à la truffe

Ingrédients

• 1 côte de porc Berkshire
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour côtelettes et steaks de Chicago
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• 1 demi-glace à l'essence de truffe

Instructions

1. Préparation : Décongelez complètement la côtelette. La meilleure façon de le faire est dans votre réfrigérateur pendant 24 heures. Une fois la côtelette entièrement décongelée, enduisez-la d'huile d'avocat. Couvrez généreusement d'assaisonnement pour côtelettes et steaks de Chicago. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Si vous le pouvez, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

2. Mise en place et préchauffage : Préparez votre barbecue Monument Grills pour une cuisson à deux zones en mettant la moitié des brûleurs à puissance élevée et l'autre moitié à puissance faible. Laissez le barbecue chauffer pendant 15 à 20 minutes.

3. Préparation de la sauce : Placez la sauce dans une casserole et faites cuire pendant 12 à 14 minutes.

4. Grillade : Commencez du côté à chaleur élevée. Faites cuire un côté pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous remarquiez un brunissement au fond de la côtelette. La côtelette se détachera facilement lorsqu'elle sera prête à être retournée. Faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce que vous voyiez un brunissement au fond. Après l'avoir retournée, vérifiez l'extérieur et continuez à cuire et à retourner jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la croûte. Vérifiez la température intérieure et si elle est inférieure à 60°C (140°F), déplacez-la sur la grille supérieure et fermez le couvercle jusqu'à ce qu'elle atteigne 60°C (140°F). Le porc Berkshire est censé être cuit à une température interne finale de 63°C (145°F).

5. Repos/Sauce/Dégustation : Laissez reposer votre côtelette pendant au moins 10 minutes. Versez la sauce dessus et DÉGUSTEZ !!!

Outils de grillade

Tout amateur de grillades sait que les bons outils peuvent améliorer toute l'expérience de la grillade. Que vous prépariez un barbecue dans votre jardin ou que vous créiez des plats à thème pour une occasion spéciale, avoir les meilleurs outils à portée de main fait toute la différence. Découvrez ces incontournables de Monument pour gagner du temps et assurer la précision à chaque fois que vous grillez !

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Thermomètre de couvercle – Ne faites plus jamais trop cuire ou pas assez vos repas ! Cet outil intelligent garantit que vos aliments sont cuits à la perfection, éliminant toute incertitude lors de la cuisson au grill.

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