Ingrédients
▢1,4 kg de Picanha
▢2 cuillères à soupe de sel de mer
▢2 cuillères à soupe de poivre noir
▢1 bocal de sauce Chimichurri Wild Fork

Instructions

1. Coupez votre Picanha dans le sens du grain en steaks ÉPAIS. J'ai coupé les miens à un peu moins de 7,5 cm. Vous pouvez en obtenir 3 à 4, selon l'épaisseur que vous coupez.
2. Assaisonnez généreusement les steaks avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Assurez-vous d'assaisonner toutes les faces des steaks.
3. Préchauffez votre gril à basse température, environ 122°C (250°F).
4. Placez les steaks sur la grille supérieure, loin des flammes.
5. Faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 49°C (120°F).
6. Une fois que les steaks ont atteint 49°C (120°F), retirez-les du gril et préchauffez votre brûleur latéral à TEMPÉRATURE ÉLEVÉE ! Si votre gril n'a pas de brûleur de saisie, vous pouvez régler votre gril normal à la température la plus élevée possible.
7. Une fois que votre gril est extrêmement chaud, saisissez vos steaks jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte, en vous assurant de ne pas dépasser une température interne d'environ 54°C (130°F).
8. Une fois que vous avez obtenu une belle croûte, mettez les steaks de côté pour les laisser reposer pendant 10 minutes.
9. Coupez en tranches dans le sens contraire du grain et SAVOUREZ !