Gâteau au bourbon et aux pêches fumées

Gâteau renversé aux pêches et au babeurre

Ingrédients

Pour le nappage caramel

• 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse (107 g) de cassonade claire
• 4 pêches moyennes, dénoyautées et coupées en tranches

Pour le gâteau

• 1 1/2 tasses (180 g) de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
• 1 grand œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2/3 tasse (160 ml) de babeurre

Méthode de cuisson

1. Préchauffez le fumoir à 175 °C. J'ai utilisé mon fumoir à pellets Monument et des pellets de pacanier pour une saveur de fumée plus douce. Graissez un moule à gâteau rond de 23 cm à bords hauts avec du beurre. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et graissez le papier. Saupoudrez légèrement le moule de farine, puis tapotez pour enlever l'excès.

2. Préparez le nappage caramel : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ou dans un petit bol au micro-ondes. Retirez le beurre du feu, ajoutez la cassonade et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Versez le nappage caramel dans le moule et disposez les tranches de pêche: Versez le nappage caramel dans le moule à gâteau préparé. Disposez les tranches de pêche en une seule couche sur le caramel, en formant des cercles concentriques.

4. Mélangez les ingrédients secs pour le gâteau :Dans un bol moyen, ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Battez le beurre et le sucre granulé: Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire batteur plat ou dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et moelleux, environ 5 minutes.

6. Ajoutez l'œuf et la vanille: Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Raclez le fond et les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

7. Combinez les ingrédients humides et secs: Ajoutez un tiers du mélange de farine au mélange de beurre et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Versez la moitié du mélange de babeurre et continuez à mélanger à basse vitesse juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Continuez à alterner les ingrédients secs et humides, en veillant à terminer par les ingrédients secs et en mélangeant juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler le bol entre les ajouts afin de garantir un mélange uniforme de la pâte.

8. Ajoutez la pâte dans le moule: Étalez uniformément la pâte à gâteau sur les tranches de pêche et le caramel.
9. Cuisson: Faites cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
10. Démoulez le gâteau: Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur un plat de service pendant qu'il est encore chaud. Passez un couteau autour des bords pour décoller le gâteau du moule. Placez le plat de service à l'envers sur le moule à gâteau. Retournez le tout, moule à gâteau et plat, de sorte que le gâteau se démoule à l'envers sur le plat qui sera maintenant à l'endroit. Si le papier sulfurisé est collé au gâteau, décollez-le. Il n'y a pas de problème si des tranches de pêche ou du caramel collent au fond du moule, replacez-les simplement sur le gâteau et réarrangez les tranches de pêche pour combler les espaces.

11. Servez: Coupez en tranches et servez chaud ou à température ambiante. Ce sera SÛREMENT un ÉNORME succès. Le babeurre acidulé, le gâteau moelleux, les pêches sucrées et la saveur fumée (car la fumée est une saveur) feront que tout le monde autour de vous (qui sera renversé) adorera ce gâteau ! Jusqu'à la prochaine fois, assurez-vous de bien manger et de bien faire !