Contrairement à l'opinion populaire, fumer sur un gril à gaz est facile. Avant de chauffer votre gril, retirez les grilles, enlevez la plaque de protection thermique située au-dessus du brûleur et placez votre boîte à fumée immédiatement au-dessus du brûleur. La boîte à fumée Monument Grills est spécialement conçue pour s'adapter à cette position sur un gril Monument, permettant un contrôle précis de la température de vos copeaux de bois. Assurez-vous de faire tremper vos copeaux de bois à l'avance pour obtenir une combustion lente qui produit un maximum de fumée au fil du temps.
Le reste est facile. Vous pouvez utiliser votre gril normalement (en vous assurant que le brûleur sous vos copeaux est allumé) et vous obtiendrez un léger fumé, similaire à la cuisson sur un gril au charbon de bois. Ou vous pouvez passer au niveau supérieur et N'utiliser que le brûleur sous vos copeaux de bois et cuire à chaleur indirecte pendant une période plus longue. Vous obtiendrez un repas délicieusement imprégné de saveur fumée. Lorsque vous cuisinez pendant de plus longues périodes, essayez de poser vos copeaux de bois sur les grilles au lieu de les placer en dessous. Vous ne pourrez pas contrôler la température des copeaux aussi facilement, mais vous pourrez ajouter d'autres copeaux à mesure qu'ils se consument. Si vous débutez dans la cuisson indirecte, il peut être judicieux d'investir dans un thermomètre à viande pour garantir une température interne sûre !
Vous ne savez pas quels copeaux de bois utiliser avec quels types de viande ? Trouvez une recette en ligne ! Cherchez une version fumée de votre plat grillé préféré. Ne vous limitez pas à fumer votre morceau de viande préféré, cherchez aussi une version fumée de vos légumes préférés ! Impressionnez vraiment vos amis et votre famille cette saison de grillades avec du maïs grillé fumé, des oignons grillés fumés qui fondent dans la bouche, ou des légumes mélangés fumés.
Vous n'avez pas de boîte à fumée ? Pas de soucis, vous pouvez toujours fumer sur votre gril à gaz. La première option est d'acheter un plateau en aluminium avec un couvercle en aluminium, de percer des trous dans le dessus (pour l'évacuation de la fumée) et de le placer sur vos grilles de cuisson. La deuxième option est de prendre une grande feuille de papier d'aluminium, d'y déposer vos copeaux de bois trempés au centre et de replier le papier d'aluminium sur eux en les enveloppant entièrement, puis de faire plusieurs fentes sur le dessus. L'astuce est de les sceller complètement, moins l'oxygène pénètre, plus les copeaux de bois brûleront lentement et libéreront de la fumée. Placez votre paquet de copeaux de bois sur vos grilles de cuisson au-dessus d'un brûleur et le tour est joué.
Maintenant, la saveur fumée dans les aliments ne vient pas du fait d'être près de la fumée, elle vient du fait d'être directement dans la fumée. Garder le couvercle fermé permet à la fumée de s'accumuler à l'intérieur du gril et de vraiment pénétrer dans les aliments. N'oubliez pas de garder les aliments aussi près que possible de la source de fumée, tout en gardant à l'esprit si vous cuisinez toujours à chaleur indirecte ou directe.
La dernière étape ? Savourez votre délicieux repas infusé de fumée !
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