Cette salade copieuse, à manger avec couteau et fourchette, réunit le meilleur des saveurs de barbecue végétarien, pleine de bords carbonisés et de fraîcheur croquante. C'est une façon intelligente de faire travailler votre gril à gaz et d'utiliser tous les légumes de saison prêts à être grillés. Sur un lit luxuriant de laitue romaine, de chou frisé et de coriandre, superposez des légumes et des pêches grillés et fumés, puis terminez avec une dispersion de croustilles de maïs croquantes. Les protéines proviennent des haricots, mais vous pourriez tout aussi bien ajouter du quinoa, du tempeh bacon grillé ou une autre option à base de plantes. Pour la vinaigrette, un mélange rapide de sauce barbecue et de jus de lime se transforme en un filet acidulé et sucré qui se marie parfaitement avec les légumes verts. Ajoutez un zigzag de sauce ranch si vous en avez sous la main, la combinaison a le goût d'une Thousand Island brillante et parsemée d'herbes. Dégustez cette grande salade d'été directement du gril, seule ou avec un accompagnement de pain de maïs.
Ingrédients
Conseils pour réussir
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un grand saladier peu profond ou sur un plat, saupoudrez le chou frisé d'une pincée de sel et de poivre. Pétrissez avec les mains jusqu'à ce qu'il soit brillant et ramolli. Ajoutez la laitue romaine et la coriandre et mélangez pour enrober. Réservez. Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue et le jus de citron vert. Salez et poivrez au goût. Dans un autre petit bol, mélangez les haricots et 2 cuillères à soupe du mélange barbecue-citron vert. Dans une plaque de cuisson ou un grand bol, mélangez les pêches, l'oignon et les légumes avec suffisamment d'huile pour les enrober. Salez et poivrez.
Étape 2
Nettoyez et graissez les grilles. Faites griller les pêches et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, 2 à 10 minutes, selon la densité et la taille des légumes. Si vous utilisez un gril à gaz, fermez le couvercle entre chaque retournement. Remettez dans le bol ou sur la plaque de cuisson et rentrez à l'intérieur.
Étape 3
Arrosez la verdure d'un peu de vinaigrette, puis disposez les légumes grillés, les pêches, les haricots et les chips par-dessus. Arrosez d'un peu plus de vinaigrette. Mangez immédiatement, avec le reste de la vinaigrette et des chips supplémentaires à côté.
Conseil
Cette salade est délicieuse avec de nombreux légumes, notamment les courgettes, les aubergines, les carottes, les haricots verts, les champignons, les poivrons et les radis, alors utilisez ce que vous avez, ou ce qui vous semble bon. Coupez les légumes en morceaux suffisamment grands pour qu'ils ne glissent pas à travers les grilles. Pour les petits légumes ou les légumes fins, comme les pois gourmands ou les haricots verts, laissez-les entiers.
