Smash Burgers de bison avec sauce Hangrier

Ingrédients
▢450 g de bison haché
▢2 cuillères à soupe de sel marin
▢2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
▢4 pains briochés

Sauce « Hangrier »
▢4 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
▢2 cuillères à soupe de Sriracha
▢1 cuillère à soupe de jus d'olives espagnoles
▢1 cuillère à café de poivre noir concassé

Instructions
Sauce

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et goûtez. Si vous la voulez moins épicée, ajoutez de la mayonnaise.

Burgers

1. Préchauffez votre grill à feu VIF.
2. Divisez le bison en 4 boules de 1/4 de livre. Roulez les boules dans vos mains jusqu'à ce qu'elles soient bien formées et compactes. Placez-les dans un récipient et saupoudrez de sel marin et de poivre noir.
3. Une fois que la plancha du grill est bien chaude et fume, placez une des boules de bison dessus et écrasez-la avec votre presse-burger. Le but est d'obtenir une belle galette fine.
4. Une fois que les bords commencent à dorer et à paraître croustillants, retournez la galette en la raclant avec une spatule.
5. Faites cuire encore 1 minute puis retirez-la du grill.
6. Placez la galette sur votre pain, ajoutez une bonne quantité de sauce et dégustez !