Tacos poulet et bœuf fajita

1. Préchauffer le barbecue
Allumez votre barbecue à gaz en réglant tous les brûleurs à feu doux. Huilez légèrement les grilles en trempant une serviette en papier dans de l'huile de cuisson à haute température et en essuyant les grilles avec des pinces. Cela aide à empêcher les aliments de coller.

2. Assaisonner la viande
Assaisonnez généreusement vos viandes avec de l'assaisonnement mexicain, du gros sel et du poivre noir, selon votre goût.

3. Griller la viande
Placez les viandes sur le gril et faites-les cuire en surveillant les températures internes.

Pour les steaks ou les côtelettes, une fois qu'ils atteignent environ 38 °C de température interne, déplacez-les sur un feu plus vif pour bien les saisir et les cuire à votre convenance.

Si vous cuisinez de la volaille, faites-la cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 69-71 °C, puis retirez-la du gril et laissez-la reposer. La chaleur résiduelle pendant le repos permettra au poulet d'atteindre en toute sécurité la température interne recommandée de 74 °C tout en aidant à garder la viande juteuse.

Une fois toutes les viandes cuites, coupez-les en tranches ou en dés de la taille d'une bouchée.

4. Cuire les légumes
Tranchez les oignons et les poivrons. Faites chauffer une poêle légèrement huilée, assaisonnez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée.

5. Réchauffer les tortillas
Réchauffez les coquilles à tacos à feu doux sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient molles et souples.

6. Assembler les tacos
Remplissez chaque taco de viande grillée et de légumes sautés. Garnissez de fromage cotija, de coriandre hachée et de sauce piquante mexicaine.