Ingrédients
▢2,3 kg d'ailes de poulet
▢7 cuillères à café d'huile végétale
▢1 tasse d'oignon blanc haché déshydraté
▢½ tasse d'ail haché
▢1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers
▢1 L de sauce soja
▢3 tasses de vinaigre épicé (vous pouvez utiliser du blanc si vous ne voulez pas d'épices)
▢2 tasses de cassonade
▢3 tasses d'eau
▢3 feuilles de laurier
▢3 cuillères à soupe de fécule de maïs
▢3 cuillères à soupe d'eau

Instructions
Marinade/Sauce

1. Placer une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile végétale, l'oignon blanc et l'ail. Cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient réhydratés et que l'ail commence à dorer. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 3 cuillères à soupe d'eau.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
3. C'est le moment d'ajuster le goût à votre convenance. Si vous voulez un goût plus "acidulé", ajoutez du vinaigre supplémentaire. Si vous voulez un goût plus "salé", ajoutez plus de sauce soja. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez plus de cassonade. Enfin, si vous voulez juste "adoucir" le tout, ajoutez de l'eau.
4. Lorsque le goût vous convient, mélangez les 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 3 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte. Ajoutez le tout et remuez. Laissez mijoter encore 1 à 3 minutes, puis retirez du feu pour laisser refroidir complètement.
5. Prenez vos ailes et placez-les dans les deux sacs ziplock de deux gallons. Versez la marinade dans les deux sacs en vous assurant d'en avoir suffisamment pour couvrir les ailes. Fermez bien les sacs et réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit si possible. Assurez-vous de réserver une partie de la marinade pour l'utiliser comme sauce. NE JAMAIS utiliser les restes du sac après la marinade.

Grillade

1. Réglez votre grill à feu moyen/moyen-élevé et faites griller les ailes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165°F ou 74°C. Soyez prudent car il y a du sucre dans la marinade et elles brûleront. Vers la fin de la cuisson, versez un peu de votre sauce supplémentaire sur elles. Cela les rendra bien collantes !
2. Une fois les ailes cuites, badigeonnez-les de la sauce supplémentaire réservée et RÉGALEZ-VOUS !