Livraison rapide et gratuite, arrive en 3-5 jours !

Poulet Jerk Jamaïcain à la Broche | Le Monde au Grill

La cuisson à la rôtissoire permet au poulet de s'arroser lui-même tandis que le mélange d'épices jerk développe une chaleur profonde et chaleureuse. Une finition avec une glaçure BBQ jerk aigre-douce équilibre les épices et offre une finition brillante, digne d'un restaurant.

La cuisson à la rôtisserie permet au poulet de s'auto-arroser tandis que le mélange d'épices jerk développe une chaleur profonde et chaleureuse. Une finition avec un glaçage barbecue jerk aigre-doux équilibre les épices et donne un fini brillant digne d'un restaurant.
Raw chicken with spices and seasonings on a wooden surface

Ingrédients

Poulet
1 poulet entier (2-2,5 kg)
Huile d'olive, au besoin
Assaisonnement sec Jerk
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de clou de girofle moulu
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
¼ cuillère à café de cumin moulu
Sauce barbecue Jerk
1¼ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de jus de pomme
⅛ tasse de sauce soja
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe d'assaisonnement jerk préparé (voir ci-dessus)
Jus d'½ citron

Consignes

Ⅰ. Préparer le poulet
1. Retirez les abats et épongez le poulet avec du papier absorbant.
2. Ficelez le poulet en attachant les pattes ensemble et en fixant fermement les ailes contre le corps. Cela favorise une cuisson uniforme à la rôtissoire.
3. Badigeonnez légèrement tout le poulet d'huile d'olive.
Ⅱ. Assaisonner
4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade sèche.
5. Assaisonnez généreusement le poulet de tous les côtés, en faisant pénétrer la marinade dans la peau.
Ⅲ. Monter la rôtissoire
6. Enfilez le poulet sur la broche de la rôtissoire. Ne serrez pas encore complètement les fourchettes.
7. Installez la broche de la rôtissoire sur le gril, en centrant le poulet au-dessus des brûleurs du milieu.
8. Une fois positionné, serrez complètement les fourchettes pour maintenir le poulet en place.
9. Retouchez les zones où l'assaisonnement aurait pu s'effacer.
Ⅳ. Configuration et cuisson du gril
10. Préchauffez le gril pour la cuisson à la rôtissoire :
-Mettez les brûleurs extérieurs à feu doux.
-Laissez les brûleurs centraux éteints.
11. Démarrez le moteur de la rôtissoire et fermez le couvercle.
12. Ajustez lentement les brûleurs extérieurs jusqu'à ce que la température du gril se stabilise entre 175 et 190 °C.
Ⅴ. Préparer la sauce BBQ Jerk
13. Pendant que le poulet cuit, mélangez tous les ingrédients de la sauce BBQ dans une casserole.
14. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant fréquemment.
15. Retirez du feu une fois que la sauce a légèrement épaissi. Réservez.
Ⅵ. Glacer et finir
16. Faites cuire le poulet pendant 75 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine atteigne 65 à 68 °C.
17. Badigeonnez généreusement le poulet avec la sauce BBQ Jerk.
18. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, en badigeonnant une fois de plus, jusqu'à ce que la poitrine atteigne 71 à 72 °C.
Ⅶ. Repos et service
19. Retirez le poulet du gril et couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
20. Laissez reposer 15 minutes. La chaleur résiduelle portera la température interne finale à 74 °C, une température sécuritaire.
21. Découpez et servez.

Articles connexes

Voir tout
  • Jalapeno Stuffed Bison Burgers

    Bisons farcis aux jalapenos

    Ces hamburgers de bison farcis aux jalapeños offrent l'équilibre parfait entre saveur riche et piquant ardent. En mélangeant du bison haché maigre avec du bœuf haché juteux, nous créons la...

    Learn More
  • Tortilla Beef Kebabs

    Brochettes de bœuf aux tortillas

    Ces brochettes de bœuf aux tortillas croustillantes allient du bœuf nourri à l'herbe assaisonné, des légumes frais et une saveur barbecue fumée dans un amuse-guele amusant et facile à partager....

    Learn More

Produits apparentés

  • Mesa 415BZ | Stainless Propane Gas Grill - Monument GrillsMesa 415BZ Mesa 415BZ | Stainless Propane Gas Grill - Monument GrillsMesa 415BZ

    Mesa 415BZ | Barbecue au gaz propane en acier inoxydable

    $684.00 $719.00
    Shop Now