Burgers de venaison et de Monterey Jack au poivre

Ingrédients

• 675 g de viande de venaison, coupée en morceaux de 2,5 cm, partiellement congelée
• 340 g d'échine de porc grasse, coupée en morceaux de 2,5 cm, partiellement congelée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 ½ tasse d'oignon coupé en dés
• 1 tasse de champignons de Paris coupés en dés
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de yaourt grec nature
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu

• ½ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de sauce à steak
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 ½ cuillère à café de jus de lime

• 6 cuillères à café de beurre ramolli, ou selon les besoins
• 6 pains à hamburger, coupés en deux
• 1 pincée de sel
• 12 tranches de fromage pepper Jack
• 6 tranches de tomate (de 0,6 cm d'épaisseur)
• Tranches d'oignon

Le couvercle innovant ClearView permet

une visualisation facile des conditions de cuisson sans ouvrir le couvercle,

évitant la perte de chaleur et est parfait pour la cuisson des burgers.

Collection de barbecues à gaz propane Monument

Instructions

1. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température de votre gril à 200 °C et préchauffez avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
2. Dans un bol moyen, ajoutez la venaison et le porc. Mélangez, en veillant à ne pas trop travailler la viande. Mélangez la préparation d'oignons, le yaourt, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Formez 6 galettes et disposez-les sur une grande assiette. Couvrez l'assiette d'un film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
3. Mélangez la mayonnaise, la sauce à steak, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et le jus de citron vert dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez le bol d'un film plastique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
4. Préparez la sauce spéciale. Mélangez la mayonnaise, la sauce à steak, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et le jus de citron vert dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez le bol d'un film plastique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
5. Insérez la sonde horizontalement au centre d'une galette de burger. Placez les galettes directement sur les grilles du barbecue. Fermez le couvercle et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C, ou cuisez à votre cuisson désirée.
6. Placez l'oignon tranché directement sur les grilles du barbecue. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes. Pendant la dernière minute de cuisson, placez le fromage sur les burgers et les pains, côté coupé vers le bas, sur les grilles du barbecue pour les faire griller, si désiré.

7. Retirez les burgers, les oignons, et les pains du gril. Montez les burgers. Étalez la sauce spéciale sur les pains, ajoutez une galette de burger, de la tomate, de la laitue et des oignons grillés, selon votre goût.