Cette poitrine de porc grillée à l'asiatique est synonyme de saveur intense avec un minimum d'effort. Une marinade savoureuse et légèrement acidulée, riche en sauce soja, ail, gingembre et cinq épices chinoises, imprègne profondément le porc, puis caramélise sur le gril pour un équilibre parfait entre des bords croustillants et des bouchées juteuses. Finie avec un glaçage rapide et un court repos, c'est une recette facile qui plaît à coup sûr, digne d'un restaurant mais tout à fait réalisable à la maison.
Ingrédients
Consignes
1) Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, à l'exception de la poitrine de porc. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé.
2) Faire mariner la poitrine de porc
Placez les tranches de poitrine de porc dans un sac sous vide, un sac à fermeture éclair ou un plat peu profond.
Versez la marinade sur le porc, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Ajoutez la marinade à la poitrine de porc et laissez mariner pendant au moins 4 heures, mais une nuit est préférable.
Si vous utilisez un plat peu profond, doublez la marinade pour une couverture complète.
3) Durée de la marinade
Fermez hermétiquement ou couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit pour une saveur maximale.
4) Préparer la sauce de cuisson
Retirez la poitrine de porc de la marinade et mettez-la de côté.
Transférez le reste de la marinade dans une petite casserole.
Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez immédiatement du feu.
Cette marinade cuite sera utilisée pour badigeonner.
5) Préchauffer le gril
Préchauffez le gril à feu moyen.
Si votre gril a une zone de cuisson, réglez-la également à feu moyen.
6) Griller la poitrine de porc
Placez les tranches de poitrine de porc directement sur les grilles du barbecue.
Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, en retournant 3 à 4 fois au total.
7) Badigeonner pendant la cuisson
Badigeonnez légèrement la poitrine de porc à chaque fois que vous la retournez pour créer des couches de saveur et de glaçage.
8) Repos et service
Une fois que la poitrine de porc a une belle coloration caramélisée, retirez-la du gril.
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
