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Dinde cajun crapaudine de Thanksgiving

Nous passons à la vitesse supérieure en offrant à l'oiseau classique une métamorphose de style cajun – et en le cuisant directement sur le gril. La découpe en crapaudine de la dinde réduit non seulement le temps de cuisson, mais assure également une chaleur uniforme et une peau croustillante irrésistible. Avec un frottement cajun fumé et une finition beurrée, cette recette offre un punch savoureux que vos invités n'oublieront pas.

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Thanksgiving Spatchcocked Cajun Turkey Ingredients
Nous passons à la vitesse supérieure en offrant à la dinde classique une métamorphose cajun, la cuisant directement sur le gril. Le fait de désosser la dinde réduit non seulement le temps de cuisson, mais assure également une chaleur uniforme et cette peau croustillante irrésistible. Avec un frottement cajun fumé et une finition au beurre, cette recette offre un coup de poing savoureux que vos invités n'oublieront pas.
Thanksgiving Spatchcocked Cajun Turkey

Ingrédients

-1 dinde entière (5,5-6,5 kg)
-1 bâtonnet de beurre non salé
●Frottement cajun:
○2 cuillères à soupe de paprika fumé
○1 cuillère à soupe d'ail en poudre
○1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
○1 cuillère à soupe de thym séché
○1 cuillère à soupe d'origan séché
○1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon les préférences de piquant)
○1 cuillère à café de poivre noir
○1 cuillère à soupe de sel kasher

Préparation

1. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale et retirez-la de la volaille. Retournez la dinde et aplatissez-la en appuyant sur le bréchet jusqu'à ce qu'il se fissure. Repliez les extrémités des ailes sous le corps pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement cajun et massez généreusement l'ensemble de la volaille, y compris sous la peau si possible.
3. Préchauffez votre barbecue à 190 °C pour une cuisson indirecte : allumez les brûleurs extérieurs à feu vif, en laissant les brûleurs centraux éteints.
4. Placez une lèchefrite sous les grilles centrales pour recueillir les jus de cuisson et éviter les flambées.
5. Insérez une sonde dans la partie la plus épaisse du blanc, une autre dans la cuisse. Connectez-vous à l'application Monument Grills pour un suivi en direct.
6. Placez la dinde spatchcockée, côté peau vers le haut, au centre (zone de chaleur indirecte).
7. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le blanc atteigne 71 °C et la cuisse 79 °C – environ 2 heures selon la taille.
8. Retirez la dinde et recouvrez-la de papier aluminium. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. La chaleur résiduelle portera le blanc à une température parfaite de 74 °C.
9. Découpez et servez avec du beurre cajun (beurre fondu mélangé à l'assaisonnement cajun restant).

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